Qualsiasi pietanza vi proponga sappiate che l’ho prima sperimentata personalmente e che cerco sempre di allegare al post anche le foto dei vari passaggi.

Questa volta vi dovete beccare solo 1 di foto 😆 in quanto questo piatto l’ho approntato per il giorno dell’Immacolata dove avevo ospiti pertanto ero particolarmente affaccendata a tal punto da non potermi dedicare al book fotografico. Ad ogni modo cercherò di essere il più chiara possibile nell’illustrarvi la ricetta.

Iniziate privando le noci del guscio, tagliuzzatele grossolanamente (anche solo spezzandole tra le dita) e tostatele.

 Preparare il brodo vegetale e tenete anch’esso da parte.

Pulite il cavolo cappuccio rosso, tagliatelo a julienne, lavatelo e scolatelo per bene.

In una padella antiaderente inserite 40 gr. di burro e fatelo sciogliere a fiamma bassa. 

Aggiungete l’aglio tagliato finemente e lasciate leggermente soffriggere.

A questo punto versate il cavolo rosso tagliato in filetti (tranne un pugnetto che ci servirà per l’impiattamento)  e coprite controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo. Se necessario, aggiungete un pochino di brodo vegetale.

Aggiustate di sale e spegnete la fiamma.

Versate il composto in un boccale e frullate con il minipimer.

Occupatevi ora del riso che va tostato.

In una padella sempre antiaderente macinate un po’ di pepe, aggiungete la polvere di curcuma per poi inserire il riso, salarlo e lasciarlo tostare a fiamma bassa per qualche minuto. SOLO DOPO LA TOSTATURA versate il vino bianco a t.a. SEMPRE A FIAMMA BASSA. Lasciate evaporare per poi aggiungere un FILINO DI OLIO EVO.

Alzate la fiamma da bassa a media e inserite un mestolo di brodo vegetale CALDO (tenetelo sempre sul fornello con fiamma al minimo). 

Quando sarà quasi del tutto assorbito ma attenzione a non far asciugare il riso, introducete altro brodo. A metà cottura versate la vellutata di cavolo cappuccio e proseguite la cottura aggiungendo altro brodo quando necessario.

Dopo 12 minuti circa il risotto dovrebbe essere pronto. Abbiate cura di lasciarlo un tantino brodoso.

Spegnete la fiamma, aggiungete 80 gr. di gorgonzola tagliato a cubetti, il parmigiano (lasciatene un pochino da parte), il rimanente burro che deve risultare FREDDISSIMO, un FILINO di olio evo (serve per dare un tocco di lucentezza) e mantecate il tutto.

Impiattate terminando con ciuffetti del gorgonzola rimanente, una spolveratina di parmigiano e di pepe e infine decorate con qualche strisciolinea cruda di cavolo cappuccio  e le noci tostate.

Potete ora servire il vostro gustosissimo primo piatto a tavola.

E’ sicuramente un piatto abbastanza ricco di grassi ma almeno i giorni festivi possiamo permettercelo anche perchè se il risotto non viene preparato a regola d’arte non risulta molto apprezzabile.

E come sempre vi auguro buona degustazione!