Non so voi ma io adoro il pesto di basilico che però… ahimè…è ricco di lipidi.

Ho quindi pensato di prepararlo home made in versione saporita ma light (ormai sapete che questo è il mio mood).

Procediamo innanzitutto pulendo le foglie di basilico con un canovaccio umido, inseriamole nel boccale del robot da cucina o in un contenitore a sponde alte, in questo caso utilizzeremo il minipimer, insieme a tutti gli altri ingredienti indicati e frulliamo sino ad ottenere una cremina. Possiamo anche decidere di frullare il tutto grossolanamente, ottenendo così un risultato più simile al prodotto commerciale. 

Cuociamo le orecchiette e prima di scolarle al dente preleviamo un po’ di acqua di cottura che ci serve per inserirla insieme al pesto di basilico in una padella antiaderente dove andiamo a versare le orecchiette che amalgamiamo perfettamente.

Impiattiamo e terminiamo la finitura con qualche cucchiaino di fiocchi di latte e una spolveratina di pepe.

E’ un primo piatto fresco, veloce da preparare e gustoso la cui particolarità è dettata dall’inserimento degli anacardi che donano a questa pietanza un sapore piacevole e delicato.

Buona degustazione!