Ho preparato altre volte gli gnocchi di ceci ma li ho sempre trovati un pochino duretti pur avendo sperimentato svariate ricette. Ho pensato quindi di inserire lo yogurt che, a mio avviso, avrebbe aiutato a rendere più morbido e gustoso il tutto. Così infatti è stato.

Innanzitutto versate la farina in una ciotola e aggiungete il sale e mescolate per poi unire l’olio, l’acqua e lo yogurt. Mescolate accuratamente con un cucchiaio. Lasciate riposare il composto nella boule per 15 minuti cosicchè la farina assorbirà adeguatamente i liquidi. L’impasto si presenterà abbastanza morbido ma è proprio così che dev’essere. 

Trascorso il tempo di riposo prelevate un piccolo quantitativo di impasto e formate una pallina che adagerete su un piatto spolverizzato di semola rimacinata. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento di tutto il composto.

Coprite con un canovaccio sino al momento della cottura.

Occupatevi ora della crema di cipolle.

Tagliate a fettine sottili gli ortaggi e  versateli in una padella antiaderente, aggiungete l’olio, l’acqua e i pomodorini nonchè il rosmarino e le foglioline di salvia. Coprite e mescolate di tanto in tanto avendo cura di aggiungere altra acqua quando necessaria.

Quasi al termine della cottura, salate, pepate e aggiungete il peperoncino.

Cuocete gli gnocchetti in acqua abbondante e salata fino a quando saliranno in superficie.

Prelevateli con la schiumarola e versateli nella padella della crema di cipolle. Rimestate facendo amalgamare il tutto a fiamma bassa e aggiungete un pochino di pecorino grattugiato. 

Impiattate e versate ancora una piccola manciata di formaggio.

Non mi resta altro che augurarvi buon appetito e rimandarvi alla prossima con Cicci, pasticci caserecci.