Oggi prepariamo insieme un’ottima pizza di patate che ha soddisfatto i palati di tutta la famiglia assaggiante 😁

Procediamo dunque iniziando a lavare le patate, a sbucciarle e tagliarle grossolanamente a tocchetti.

Inseriamole in una ciotola e sciacquiamole più volte per poi lasciarle a bagno per un’ora.

Eliminiamo l’acqua e mettiamone altra lasciando ancora in ammollo gli ortaggi per un’ulteriore ora.

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda e attendiamo che arrivi a bollore per poi inserire le patate lasciandole cuocere per circa 15 /20 minuti.

Ho preferito eliminare la buccia e tagliarle per deamidarle il più possibile.

A cottura ultimata, le preleviamo con una schiumarola e inseriamo in uno scolapasta così da eliminare l’acqua in eccesso.

Dopo 5 minuti circa le passiamo al passaverdure (non utilizzate per questa operazione il minipimer), saliamo, pepiamo e attendiamo che il composto si raffreddi o quanto meno intiepidisca.

A questo punto versiamo le uova leggermente sbattute e amalgamiamo per poi aggiungere il latte e l’olio e rimestiamo ancora.

Accendiamo il forno in modalità ventilata.

Prendiamo una teglia (io ho usato una rettangolare) e vaporizziamo sia il fondo che i bordi con l’olio per poi distribuirci una bella spolveratina di pangrattato.

Riprendiamo il composto e aggiungiamo il parmigiano, il salame ungherese tagliato a pezzettini così come anche la scamorza a pezzi. Giriamo tutto molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice.

Versiamo a cucchiaiate il preparato nella teglia e livelliamo col dorso di un cucchiaio.

Cospargiamo la superficie di parmigiano e pangrattato per terminare poi con dei fiocchetti di burro, senza lesinare😉 (v. foto).

E ora via in forno per 30 minuti circa dopodichè sforniamo e attendiamo che la pizza diventi fredda prima di tagliarla a fette.

E che dirvi se non augurarvi una buona degustazione!