Questa pietanza che è stata per noi la cena di ieri può essere tranquillamente considerata un piatto unico.

L’incontro del sapore amarognolo del carciofo sposa molto bene con la dolcezza delle patate.

Procediamo alla realizzazione della ricetta che risulta essere non solo gustosa ma anche di facile approntamento.

Ho messo a bagno la sera precedente la sua preparazione le patate tagliate a cubetti in  acqua che ho cambiato svariate volte così da eliminare efficacemente tutto l’amido in esse contenuto.

Ieri mattina le poi lessate in abbondante acqua salata per 20 minuti circa.

Ho privato i carciofi delle foglie esterne e dei gambi (che ho decorticato e messo da parte in quanto li utilizzerò per un brodetto) e li ho spuntati. Li ho poi inseriti in una ciotola contenete acqua e succo di limone al fine di non farli annerire.

Li ho lessati in acqua salata e il succo di mezzo limone per soli 3 minuti.

Li ho prelevati, atteso che si intiepidissero per poi deprivarli della parte centrale, grazie all’ausilio delle forbici. Ho creato quindi un interno concavo atto ad ospitare il ripieno di uova.

In un piatto ho sbattuto leggermente un uovo, salato, pepato e aggiunto la mollica di pane frantumata. Ho mescolato accuratamente affinchè venisse ben assorbita dal liquido e poi ho inserito il formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e i capperi.

Ho miscelato il composto e lasciato riposare circa 5 minuti. In questo modo l’uovo ha avuto il tempo di penetrare nella mollica del pane così come di assorbire bene il formaggio pecorino. 

Ho ottenuto un impasto sufficientemente compatto.

In una padella ho versato l’olio, l’aglio e il prezzemolo sminuzzati nonchè i pomodorini tagliati. Ho inserito mezzo bicchiere di acqua, aggiungendone altra al bisogno e ho poi aggiustato di sale e pepe.  Ho lasciato cuocere a fiamma bassa il tempo necessario alla farcitura degli ortaggi. 

In ogni cavità dei carciofi ho adagiato del prosciutto cotto tagliuzzato e poi il composto di uova precedentemente preparato.

Li ho inseriti in padella che ho coperto e lasciato cuocere per circa 20/25 minuti.

A cottura ultimata ho spento la fiamma e mi sono occupata delle patate che ho inserito nel passaverdure ottenendo così una crema che ho diluito con un paio di cucchiai del sughetto di carciofi (non prelevate i pomodorini ma solo il liquido). Vi sconsiglio vivamente di utilizzate il minipimer che andrebbe a rendere il composto colloso.

Con un coppapasta ho data forma alla purea per poi adagiarvi al centro il carciofo ripieno.

E ora vi lascio alla degustazione di questo saporito piatto leggero ma gustoso.