I biscotti  frolla al cioccolato sono molto squisiti ma spesso risultano biscottati mentre io li preferisco friabili e dal colore pallido. Vediamo dunque il procedimento ideale per realizzarli in tale modo.

Procediamo con la preparazione inserendo in una boule la farina, la fecola e la vanillina setacciate per poi aggiungere il sale. Uniamo di seguito il burro a pezzetti e pizzichiamo l’impasto velocemente fino a renderlo sabbioso.

A questo punto inseriamo lo zucchero ed impastiamo fino ad ottenere un composto compatto (in questa fase, volendo, possiamo anche spostarci su un piano di lavoro).

Attenzione a non surriscaldare l’impasto!

Appiattiamo il composto ed inseriamolo in una busta trasparente per alimenti o pellicola  lasciandolo riposare in frigorifero per 30 minuti.

10 minuti prima del tempo indicato preriscaldiamo il forno in modalità STATICA  impostando la temperatura a 160 gradi.

 Disponiamo i nostri biscotti ai quali avremo dato la forma da noi preferita su carta forno e inforniamoli. Attenzione a rispettare il tempo di cottura indicato in quanto devono rimanere pallidi al fine di preservare la friabilità.

Quando risulteranno freddi potremo intingerli nel cioccolato fuso e adagiarli su carta forno.

Et voilà i nostri golosissimi e friabili biscotti di frolla al cioccolato sono pronti.

Buona degustazione.