Rita Schiavoni
Piadine integrali
A volte magari abbiamo rinunciato a gustare una piadina perchè troppo ricca di grassi saturi ma quella che vi propongo non contiene lo strutto bensì l’olio evo e la farina utilizzata è quella integrale dal sapore rustico e corposo. Entro…
Savoiardi
C’è un’enorme differenza di sapore tra i savoiardi confezionati che troviamo sugli scaffali dei supermercati e quelli caserecci. Questi ultimi risultano profumatissimi e gradevoli al morso avendo una consistenza meno secca. Potete decidere di utilizzarli così come ho fatto io…
Pasticciotti leccesi
Vi garantisco che questi pasticciotti sono di una bontà strepitosa! Non vorrei peccare di presunzione ma li ho trovati più buoni di quelli degustati in quel di Lecce. Entriamo subito nel vivo della ricetta. Vi consiglio di preparare la frolla…
Tagliatelle agli spinaci con funghi, salsiccia e burro aromatizzato
Un primo piatto semplice, di facile preparazione ma soprattutto gustoso. Iniziate col preparare il burro aromatizzato (converrebbe approntarlo il giorno precedente) facendo squagliare il burro senza farlo soffriggere. Se possedete un forno a microonde utilizzatelo ad una potenza bassa. Fatelo…
Calamarata con ragù di totani
Questo ragù dal profumo inconfondibile di mare si appronta con facilità e, tra l’altro, con pochi passaggi otteniamo sia un primo piatto che un secondo molto gustoso. Io ho utilizzato i totani già puliti dal pescivendolo che ho sciacquato accuratamente…
Ciambelline sofficissime alla vaniglia
Sono delle ottime ciambelline sofficissime che si approntano in men che non si dica. Innanzitutto ho imburrato e infarinato gli stampini e tenuti da parte. Ho poi diviso in due ciotole l’albume con metà zucchero e il tuorlo con lo…
Biscotti friabilissimi con farina di riso
Questi biscotti friabilissimi realizzati con la farina di riso sono di semplicissima esecuzione. Vi descrivo dettagliatamente il procedimento. In una boule ho inserito l’uovo e lo zucchero a velo e li ho mescolati con una forchetta per poi aggiungere il…
Uovo di Pasqua fondente
E’ una discreta impresa realizzare un uovo di cioccolato ma è pur vero però che il risultato è molto gratificante e poi, cosa non trascurabile, si può personalizzare la sorpresa. Io utilizzo il temperaggio per inseminazione e mi trovo molto…
Maritozzi baresi
Questi maritozzi il cui impasto è stato preparato con uno starter ovvero un preimpasto chiamato tang zhong hanno una sofficità notevole grazie proprio a questa tecnica di panificazione. E’ una miscela di farina e acqua in rapporto 1:5 (1 parte…
Crostata alla crema catalana
E’ un dolce squisitamente buono e di facile realizzazione, dal sapore delicato e vellutato che si appronta in poco tempo. Iniziate col preparare la crema pasticcera versando in un pentolino d’acciaio quasi tutto il latte, la scorza di limone e…