E’ un dolce squisitamente buono e di facile realizzazione, dal sapore delicato e vellutato che si appronta in poco tempo.

Iniziate col preparare la crema pasticcera versando in un pentolino d’acciaio quasi tutto il latte, la scorza di limone e riscaldatelo a fiamma bassa (NON DEVE BOLLIRE).

In un contenitore a sponde alte inserite lo zucchero e i tuorli.

 Mescolate con la frusta sino a quando il composto risulterà spumoso per poi aggiungere la fecola e la vanillina setacciate nonchè un paio di cucchiai di latte, tenuto da parte, e amalgamare nuovamente sempre servendovi della frusta manuale o elettrica.

Allontanate la pentola dal fuoco e versate a filo il composto di uova mescolando con una spatolina così da amalgamare il tutto. Quando avrete terminato questa operazione riportate la pentola sul fuoco a fiamma dolce e, sempre mescolando, attendete che la crema sfiori il bollore. A questo punto trasferitela in un contenitore preferibilmente di vetro e adagiate la pellicola per alimenti, a contatto.

Lasciate che si intiepidisca per poi aggiungere il formaggio philadelphia inglobandolo perfettamente (non usate le fruste). Coprite nuovamente con la pellicola trasparente.

Preparate ora l’impasto della frolla.

In una boule mettete il burro a tocchetti e lo zucchero e mescolate bene con una forchetta per poi aggiungere la scorza di limone. Aggiungete l’uovo e lavorate il tutto con la punta delle dita o sempre con la posata. Versate tre quarti della farina setacciata nonchè il lievito e la bustina di vanillina e impastate.

Quando il composto sarà quasi del tutto amalgamato spostatevi su un piano di lavoro dove avrete già versato la restante farina. Impastate bene fino a formare un panetto liscio che avvolgerete nella pellicola per alimenti e metterete in frigo a riposare per 1 ora circa.

Imburrate e cospargete di zucchero di canna la tortiera.

Trascorso il tempo di riposto estraete l’impasto e rendetelo plastico ovvero lavoratelo fino a quando risulterà facilmente estensibile.

Con il mattarello date una forma rotonda (cercate di evitare di spolverizzare il piano di farina) per poi avvolgervi la frolla e posizionarla nella teglia. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

Versate la crema pasticcera livellandola con il dorso di un cucchiaio.

Rifinite il bordo e con la frolla avanzante date forma a dei decori da posizionare su tutto il perimetro della crostata. Io, così come si evince dalle foto, ho fatto dei cuoricini. Infornate nel ripiano centrale per il tempo indicato. 

A cottura ultimata sfornate e distribuite uniformemente su tutta la crema (non sui decori) lo zucchero di canna (senza esagerare) e con un cannello da cucina caramellizzatelo.

Se non possedete questo strumento potete tranquillamente saltare quest’ultimo passaggio. Ovviamente la crosticina creata dalla caramellizzazione renderà ancora più buono il vostro dolce che risulterà però in ogni caso ottimo.

Sarebbe opportuno approntare la crostata il giorno prima di servirla.

Alla prossima con Cicci, pasticci caserecci.