Per la gioia degli amanti della cipolla, ecco un primo piatto che la vede protagonista.

Una pietanza economica ma molto appetitosa, dal sapore delicato e che tra l’altro si prepara velocemente.

Vediamo come procedere.

Innanzitutto affettate le cipolle finemente, possibilmente aiutandovi con una mandolina.

In una padella antiaderente versate 1 cucchiaio abbondante di olio evo e le cipolle affettate.

Voglio fare una precisazione a tal proposito. Come ho scritto più volte cerco sempre di preparare piatti light (tranne la domenica che è free) pertanto ho utilizzato solo 1 cucchiaio di olio e vi assicuro che il risultato finale non è stato assolutamente penalizzato ma voi siete liberi di fare come meglio credete, aggiungendone altro.

 Se inserite il mio stesso quantitativo di olio ovviamente dovete aggiungere dell’acqua e man mano che verrà assorbita versarne dell’altra, senza esagerare. 

Coprite con coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata.

Denocciolate le olive, aggiungetene qualcuna tagliuzzata nella padella e aggiustate di sale, pepe ed eventuale peperoncino.

Spegnete solo quando le cipolle saranno diventate una bella cremina e a questo punto aggiungete il formaggio pecorino grattugiato, le olive rimanenti e mescolate.

Cuocete la pasta che preferite scolandola al dente per poi terminare la cottura nel composto di cipolle, aggiungendo l’acqua di cottura necessaria.

A questo punto non vi resta che impiattare ed aggiungere dell’altro formaggio pecorino.

Buona degustazione!