Quante volte siamo stufi di cenare sempre le stesse cose? In casa mia capita spesso e mi prodigo quindi a preparare sempre pietanze nuove, come questa che oggi vi propongo.

Voliamo nella mia cucina e tiriamo fuori dal frigo gli asparagi, eliminiamo la parte più coriacea e laviamoli.

Mettiamo una pentola con dell’acqua sul fuoco e quando arriva a bollore saliamo e versiamo i nostri ortaggi che lasceremo sbollentare per solo 1 minuto altrimenti diventano troppo morbidi. Se a voi piacciono meno sostenuti, teneteli 1 minutino in più, regolatevi a vostro piacimento, io li adoro croccanti.

Scoliamoli e versiamoli in un contenitore con acqua fredda per poi asciugarli.

Avvogliamo le fettine di capocollo o di speck o prosciutto se li preferiti (foto n. 1) attorno al nostro mazzetto composto da 3/4 asparagi.

Passiamo ora alla preparazione della cialda di parmigiano.

Mettiamo in una padella antiaderente un paio di cucchiai di parmigiano distribuendolo uniformemente e possibilmente dandogli la forma rotonda (foto n. 2) e portiamola sul fuoco a fiamma media.

Appena vedremo formarsi delle bollicine, adagiamoci gli asparagi avvolti nel salume (v. foto n. 2) e aiutandoci con una spatola di silicone o un cucchiaio solleviamo delicatamente i lembi della cialda di parmigiano facendoli aderire al capocollo. Noteremo che una parte degli involtini non verrà “abbracciata” dalla sfoglia.

Per far sì che ciò accada, dobbiamo versare ancora un altro abbondante cucchiaio di parmigiano nella padella, distribuirlo in maniera più o meno uniforme e sempre quando si formeranno le prime bollicine, capovolgiamo il nostro involtino adagiandolo sulla cialda che andrà ad incontrarsi con la precedente.

Giriamolo più volte fino a doratura della sfoglia di parmigiano.

E come sempre vi auguro una buona degustazione!